A、 先進(jìn)的管理理念
經(jīng)過十幾年的摸索與錘煉、學(xué)習(xí)和成長,在食堂承包方面我們形成了一套高效規(guī)范的食堂管理體系。主要由六大部分組成:
第一:健全的崗位責(zé)任制:員工有章可循。
第二,強(qiáng)化現(xiàn)場主管責(zé)任制:有效地與客戶及員工溝通,建立員工相互間合作的良好關(guān)系。
第三,加強(qiáng)出品質(zhì)量責(zé)任管理:建立出品質(zhì)量管理登記制度,預(yù)防食物中毒,定期進(jìn)行出品質(zhì)量分析,并制定糾正措施。
第四,實(shí)行菜式、口味創(chuàng)新管理,定期由營養(yǎng)師推出新的菜式,變換口味。
第五,推行ISO9001:2000體系管理和ISO14000:1996環(huán)境管理體系,導(dǎo)入HACCP品質(zhì)控制體系,嚴(yán)格執(zhí)行7S作業(yè)流程。
第六,我們還建立了一套有效的緊急事故處理措施,最大限度降低事故損失。
B、優(yōu)秀的餐飲品質(zhì)
優(yōu)秀的餐飲品質(zhì),是中團(tuán)餐飲在同行中取得突出業(yè)績的根源。而規(guī)范的廚務(wù)流程,嚴(yán)格的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn),出色的烹飪技術(shù),良好的衛(wèi)生狀況,靈活的操作模式,和熱情的服務(wù)態(tài)度,是中團(tuán)優(yōu)質(zhì)餐飲品質(zhì)的保證。
C、 一站式采購
2012年根據(jù)市場分析及客戶的要求,公司領(lǐng)導(dǎo)人果斷轉(zhuǎn)變思路,率先撤消大型物流倉庫,由原來的批發(fā)采購→裝卸→倉儲→裝卸→現(xiàn)場,直接變?yōu)榕l(fā)采購→現(xiàn)場。極力降低物流成本,充分保證食材的新鮮、多樣、靈活之需求。同時(shí)公司還撤消了養(yǎng)殖、蔬菜基地,集中精力,專注于膳食服務(wù),實(shí)實(shí)在在提高員工伙食質(zhì)量,不斷提升員工滿意度。
D、嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度
近年來,常有媒體報(bào)道集體食物中毒事件,十分讓人擔(dān)憂。中團(tuán)本著寧保一分險(xiǎn),不省三毛錢的原則,從源頭把好食品衛(wèi)生關(guān),決不購買變質(zhì)、變味、不新鮮的食材。在食品加工中,嚴(yán)格按照有關(guān)食品衛(wèi)生操作規(guī)范實(shí)行。在環(huán)境衛(wèi)生方面嚴(yán)格按7S標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,并對所有現(xiàn)場定期與不定期的檢查,消除衛(wèi)生隱患。
B、
E、有效降低企業(yè)伙食成本
大批量的采購,并選擇值得信賴的供應(yīng)商;撤消大型物流倉庫;準(zhǔn)確把握就餐人數(shù);嚴(yán)格控制現(xiàn)場操作的浪費(fèi)現(xiàn)象等,美味鮮從多方面嚴(yán)格把關(guān),將所有成本降至最低,不斷提高員工伙食的含金量。
正是由于這些優(yōu)勢,讓美味鮮良性發(fā)展,在行業(yè)競爭中立于不敗之地。如果您愿意,隨時(shí)可與我們攜手,充份體會美味鮮為您提供的真誠服務(wù)。
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