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熱烈敬祝中團餐飲公司首屆菜品研發(fā)小組成立大會圓滿成功
本文來源:網絡  發(fā)表日期:2017-7-24

繼中團餐飲公司2017年上半年總結大會圓滿落幕,各部門員工工作熱情持續(xù)高漲,為更好的服務廣大客戶,創(chuàng)新菜品。營運部門成立菜品研發(fā)小組,由各個分店廚師組成,進行分工分類,設立猛虎隊,蒸鮮隊、熱火隊進行現(xiàn)場PK.各分店人員熱情參與,創(chuàng)作熱情高漲。標注著中團公司注重員工技能培訓,為員工成長空間奠定更好的基石。



為進一步加強菜肴制作規(guī)范,豐富食堂飯菜花色品種,增強客戶就餐滿意度,餐飲營運中心決定成立菜品研發(fā)小組,狠抓研發(fā)創(chuàng)新,科學調整菜品結構。經總公司總經理辦公會議研究,同意營運中心(營運經理顏木春負責)成立菜品研發(fā)小組,并按菜品研發(fā)實施細則進行試運行。希望營運部中心發(fā)揮技術骨干和集體優(yōu)勢,不斷改進和研發(fā)新菜肴,以不斷豐富的新品種和新口味,進一步提高我司食堂餐飲服務質量。

菜品研發(fā)小組主要職責

1.發(fā)揮技術骨干和集體優(yōu)勢,不斷改進和研發(fā)新菜肴,促進菜品翻新速度;

2.每周定期對各班組制定的菜譜進行審核,對制作方式、方法、質量、要求、色香味形和配比提出指導意見;

3.對各班組生產制作的菜肴進行評比和考核,提出獎懲意見,由中心實施獎懲;

4.定期進行市場調研,了解菜點新趨勢,定期組織廚師外出參觀學習,開闊廚師眼界,更新廚師理念,做好總結材料;

5.組織開展技術交流,提高廚師創(chuàng)新意識和技術素質;

6.每月召開一次專題會,交流研發(fā)新品,小組每月推出不少于5道新菜肴、點心(每人每月推出不少于1道新菜肴、點心);

7.建立營運中心菜單庫,整理并規(guī)范菜肴結構,跟蹤菜點質量(每月進行一次檢查,并出具質量報告)。

8.督促、檢查各食堂新菜品的宣傳。


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