食堂承包工作其實也不是很繁瑣,具體來講,主要需要注意的就 餐廳與廚房兩方面的工作。餐廳從布局,餐桌椅,餐廳電器設施,如空調等,已經餐廳買飯窗口設置等;廚房涉及的要多一些 從原材料購買,加工,貯存,出鍋銷售之前的一系列活動主要發(fā)生在廚房。但是一個公司要做好食堂承包管理,并不僅僅管 好廚房與餐廳即可,主要需要做到以下4點。
1、一定控制本錢:本錢直接與售價掛鉤,飯菜價格高了直接影響進餐人數,所以一定要控制好成本,這樣才干降低大家的伙食費,保證食堂就餐人數,進而才干實現(xiàn)食堂承包的盈利。
2、保證服務態(tài)度:一般食堂承包公司經營的都是工廠,醫(yī)院,學校等單位食堂,這些單位職工只能在食堂就餐,這樣很多食堂服務人員態(tài)度不是很好,這樣會直接影響食堂承包公司的聲譽。所以一定要保證好的服務,這樣才干換來好的口碑。
3、保證飯菜質量,首先是伙食質量,要改變多數食堂伙食品種 單調、口味平淡等一般化的傾向,盡可能做到伙食多樣化、營養(yǎng)化和風味化,價格多檔次,以滿足領導和員工的不同需要,使大 家吃得飽、吃得好。
4、保證環(huán)境衛(wèi)生,好的環(huán)境衛(wèi)生有助于提高大家的食欲,而且食堂衛(wèi)生對食品平安有保證作用,所以一定搞好環(huán)境衛(wèi)生。
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